Dere som leide ubetjent lokale

Vi leier slikt lokale, og vi leier inn private folk i bygda til å hjelpe oss med mat, servering, bar, rydding etc. Vi beregner en god sum på lønn til disse. Maten står vi selv for, og vi skal ha treretters. det blir ikke tallerkenservering på annet enn forretten. Hovedrett og dessert serveres fra fat hvor gjestene forsyner seg selv. (ikke buffet, men servitører som går rundt bordene med fat 😉 )

Om det er kjøkken i lokalet så fikser dere greit mat selv, evnt bestiller fra cateringfirma. Jeg serverte selv i et bryllup hvor hovedretten var hjortestek, bestilt fra cateringfirma 1,5 times kjøring unna. Gikk veldig fint det, maten var varm når den kom og alt smakte fortreffelig.

I baren kjøper vi inn alkohol og drinktilbehør, og så setter vi opp barkart i samråd med bartenderen. Funker esse greit, da velger vi selv om baren skal stenge 02.00 eller 05.00…

Vi har booket en kokk som skal stå for å tilberede maten. Vi stiller med råvarer, men mulig at kokken tar seg av noe siden han har endel kontakter og kan få god pris så det går litt opp i opp med tiden det tar for han. Han tar med seg noen proffe servitører, og så stiller vi med noen bekjente som jobber for en hyggelig vennepris.

Vi skal ha kald forrett og kald dessert. Forretten tenker vi vi å ha stående på bordet som endel av pynten når gjestene setter seg (mulig vi endrer på det da). Hovedrett tenker vi servert på fat, men at kelnere serverer. Og desserten blir båret inn av kelnere den også.

Kjøkkenet i vårt lokale er bittelite – så det er en av grunnene til kald forrett og dessert. Hovedrettet (sannsynligvis rådyrfilet) tenker vi at skal grilles ute, så slipper man det lille kjøkkenet, samt kan bruke de 4 stekeplatene og ovnen til å holde andre ting varmt.

«Stavangerpar» wrote: Går du for et slikt lokalet må du ikke glemme å søke om sjenkebevilgning, er alt jeg kan legge til i denne tråden 😀

Så lenge det er lukket lag for kun inviterte gjester trenger du ikke skjenkebeviligning fikk jeg vite av kommunen 🙂

3 retters er ikke noe problem i et slikt lokale! Vi har bestilt mat fra cateringbyrå, de leverer alt i bakker, og så har vi fått noen venner av foreldrene våre til å stå på kjøkkenet og legge det opp. Forretten er kald, hovedretten varm, desserten skal være lun. MEN jeg ville nok sett litt på størrelsen på kjøkkenet der dere skal være. Det kan være vanskelig å legge opp mat til for eksempel 60 mennesker samtidig i et bittelite kjøkken! Der vi skal være er det kjempestort kjøkken.

Vi og skal ha slikt lokale. Skal ha tapas. alt komme ferdig, så han som lager d slipper å gjøre d på kjøkkene, selv om d e stort… drikkevare står på bordene under middagen, og når kaffigjestene komer, har alle med seg drikke selv…